긴긴 겨울을 지나면서 봄을 찾는 마음일까요
파릇파릇하고 상큼한 음식들이 자꾸 생각나요.
그래서 최근엔 나물을 비롯한 각종 채소 밑반찬들을 만들고 있나봐요.
이번에 장을 보면서 마트에서 엄청 세일을 해서
고기를 잔뜩 집어오고, 쌈을 싸서 먹으려고 상추도 한 팩 샀는데
와 상추가 완전 꾹꾹 눌러담겨져 엄청 많더라고요.
매일 쌈만 먹을 수도 없어서
이 상추들이 싱싱할 때 어떻게 먹으면 좋을까 고민하다가
문득 상추 겉절이가 먹고 싶어졌지요.
그래서 오늘은 상추 겉절이에 도전해 보았습니다.
뭐랄까 나름 김치 류에 도전하는 거라 비장한 결심이 필요했지만
막상 만들고 보니 정말 간단했어요
초간단 반찬 상추무침 그 자체더라고요.
자 준비물부터 챙겨봅시다.
[ 상추겉절이 맛있게 무치기 재료준비 ]
상추 20여 장
양파 1/2개
다진마늘 1/2Ts
간장 3Ts
식초 2Ts
매실액 2Ts
참기름 1.5Ts
고춧가루 1Ts
통깨
상추는 흐르는 물에 한 잎씩 잘 헹궈서 세척해주어요.
그리고 크기에 따라 먹기 좋게 써는데 저는 4등분 해주었답니다.
세로로 3번 자르고 넓적한 부분은 가로로 1번 더 썰었어요.
양파는 채썰어 준비해 손질한 상추에 섞어 줍니다.
이제 메인 재료는 준비가 끝났고
상추겉절이 양념장을 만들어볼게요.
상추 20여 장 기준의 양념장이니
상추 양과 입맛에 맞게 비율을 조절하면 된답니다.
다진마늘 반 큰술에 간장 3큰술,
식초와 매실액을 2큰술,
참기름을 1.5큰술,
고춧가루를 1큰술 섞어 만든 뒤
준비해놓은 상추와 양파에 부어 골고루 버무려 주세요.
마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성입니다.
이렇게 완성된 상추겉절이 너무 상큼하고 새콤해서
자꾸자꾸 생각나서 한 끼 먹고 두 끼 먹고
결국 비빔국수도 해먹었답니다.
신 김치국물 2큰술에 상추겉절이, 오이만 넣었는데
양념장 따로 할 필요없이 너무 맛있더랍니다.
무더위에 입맛을 돋우는 것이 신맛이라는데
저는 한겨울에 입맛을 일깨워 버렸네요!
아무튼 시들시들하고 묵직한 하루에 지친 날에는
앞으로도 상큼새콤 상추겉절이를 무쳐 먹어 보렵니다.
[ 상추겉절이 만드는 법 상추무침 상추 겉절이 레시피 ]
1. 상추 20장을 흐르는 물에 1장씩 떼어 여러번 헹궈준다.
2. 세척한 상추를 크기에 따라 한 입 크기로 3~4등분한다.
3. 양파는 채썰어 상추와 섞어준다.
4. 다진 마늘에 간장 3Ts, 식초 2Ts, 매실액 2Ts, 참기름 1.5Ts, 고춧가루 1Ts를 넣고 섞어 상추 겉절이 양념장을 만든다.
5. 준비한 재료에 양념장을 부어 골고루 버무리고 통깨를 뿌려 섞어준다.
※ 식재료 백과사전 : 상추
상추는 '복을 싸 먹는다'고 하여 고기와 함께 쌈으로 섭취하는 대표적인 채소입니다. 다량의 수분과 식이섬유는 물론 각종 비타민과 무기질을 풍부하게 함유하지만, 100g 당 15~20kcal로 매우 열량이 낮은 편입니다. 포만감을 주어 과식하지 않도록 도와주기도 하니 고기를 먹을 때 꼭 상추를 곁들이는 데에는 이유가 있습니다.
[ 상추 효능 ]
항염, 항산화 효과
상추의 특정 단백질이 염증 조절에 도움을 주며 비타민 A,E,K가 염증을 줄여주는 효과가 있습니다. 색이 어두울수록 항산화제 성분이 많아 항염 작용에 더 좋습니다.
건강 다이어트
지방 함량이 매우 적고, 저칼로리 식재료이며 수분과 섬유질 함량이 높아 포만감을 높여줍니다. 식단 조절에 도움을 주는 식재료입니다.
심혈관 건강
상추에는 비타민 C가 다량 들어있어 동맥을 강화하고 심장 마비를 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다. 칼륨이 함유되어 혈압을 낮추며, HDL 좋은 콜레스테롤 수치를 높이고 LDL 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다.
뇌 건강
상추에는 식이 질산염이 다량 들어있어 내피 기능을 촉진하는 체내 산화 질소로 기능합니다. 인지 기능 저하 및 노화 관련 신경 장애 발생을 예방하는데 도움을 줍니다.
눈 보호
상추의 짙은 녹색에는 루테인과 제아잔틴이 들어있어 안구 건강을 증진하고 백내장과 황반변성을 비롯한 여러 안구 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.
뼈 건강
상추의 비타민 K는 연골과 결합 조직의 생성을 촉진하고 비타민 A는 새로운 뼈 세포의 발달을 촉진합니다. 비타민 A와 C는 뼈 노화를 예방하는데 도움이 됩니다. 상추를 섭취하면 골다공증을 예방하고 뼈 건강을 증진하는데 좋습니다.
빈혈 예방
상추에는 엽산이 들어있어 빈혈을 예방하는데 도움이 됩니다.
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