냉장고 파먹기 메뉴 몇 개씩은 가슴에 품고 살지요?
딱히 장보기도 여의치 않고
냉장고 재료들도 떨어져갈 때
자투리 재료들 가지고 휘리릭 만들어먹는
밑반찬 레시피 말입니다.
그런 거 몇 가지만 갖고 있으면
이삼일 쯤은 밖에서 돈을 쓰지 않고
집에서 꽁냥꽁냥 버틸 수도 있더라고요.
그래서 오늘은 애정하는 냉파 요리 하나를 공개할까 합니다.
바로 팽이버섯전입니다!
버섯 중에서도 착한 가격인 팽이버섯
여기에 냉장고에 처치곤란으로 남아있는
자투리 채소들을 더해 계란만 풀어서 부치면
맛있고 영양도 만점인 밑반찬을 만들 수 있답니다.
부침가루도 필요하지 않은 초간단 레시피 알려드려요.
[ 팽이버섯 전 초간단 팽이버섯 요리 재료 준비 ]
팽이버섯 1봉지
계란 2개
당근, 대파 등 자투리 채소 약간 (생략 가능)
참치액젓 1Ts
식용유
초간단 반찬 팽이버섯 전답게 재료도 심플하지요?
자투리 채소는 냉장고 사정 따라, 취향 따라 가감해주시면 된답니다.
아무것도 넣지 않고 팽이버섯만 넣고 부치는 것이
때로는 더 맛있더라고요.
하지만 냉장고 정리를 위해(?) 당근과 대파를 활용해 보았습니다.
우선 재료 손질을 해볼게요.
당근과 대파는 4~5cm 길이로 손질해 줍니다.
팽이버섯 3등분 한 정도의 길이로 맞춰주면 된답니다.
식재료들은 보통 같은 크기로 손질해주면
요리할 때 잘 어우러지더라고요.
그 다음은 나만 몰랐던 초간편 팽이버섯 세척법 차례입니다.
봉지를 뜯지 않은 채로 밑동 부분만 칼로 잘라내요.
그리고 봉지에 물을 흘려넣고 조물조물하여 따라 버리면
팽이버섯이 흐트러지지 않고 편리하게 세척이 가능하답니다.
워낙 얇다보니 밑동이 분해되고 나면 막 떠내려가기 일쑤잖아요?
봉지에 넣은 채로 세척하면 그럴 일도 없고
흐트러지지 않아 썰 때도 간편하답니다.
밑동을 자르고 세척을 마친 팽이버섯은
3등분 정도로 썰어 주세요.
이제 계란 2개를 풀고 액젓 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다.
여기까지 왔다면 부치기만 하면 끝이랍니다.
달군 프라이팬에 기름을 두르고
중약불에 계란물 묻힌 팽이버섯과 야채를 한 숟갈씩 떠서 올려요
노릇하게 익어갈 때면 뒤집어서 마저 익혀줍니다.
준비한 재료들로는 큰 프라이팬 2번 부칠 분량으로
팽이버섯전이 12개 정도 나왔답니다.
액젓으로 간을 했기 때문에 별도의 양념장 없이도
하나씩 집어먹으면 간도 딱 맞고
팽이버섯의 수분감이 느껴지면서 쫄깃하고 맛있어요!
너무 맛있어서 부친 즉시 한 판을 다 먹어버렸답니다.
[ 냉장고 파먹기 메뉴 팽이버섯 계란전 만들기 ]
1. 팽이버섯은 봉지를 뜯지 않은 채 밑동을 잘라내고 물을 넣어 조물조물 3~4번 헹궈 세척합니다.
2. 세척을 마친 팽이버섯을 비닐에서 꺼내 3등분하여 썰어줍니다.
3. 당근, 대파 등 냉장고의 자투리 채소들 약간을 팽이버섯과 비슷한 크기로 손질합니다.
4. 계란 2개를 풀고 액젓 1Ts로 간을 하여 잘 버무립니다.
5. 프라이팬을 달군 뒤 기름을 두르고, 중약불에 반죽 1숟갈씩 떠서 부쳐줍니다. 한쪽이 익으면 뒤집어서 익혀 주세요.
※ 식재료 백과사전 : 팽이버섯
'팽이버섯'이라는 이름은 팽이버섯이 말라 죽은 팽나무에서 자라기 때문에 붙여진 이름입니다. 팽이버섯은 10~15℃의 온도에서 잘 자라는데 다른 버섯에 비하면 기온이 낮은 편이랍니다. 때문에 겨울버섯이라고 불리기도 한답니다.
팽이버섯은 1899년 일본에서 처음 인공 재배를 시작해 일본 나가노현이 팽이버섯 생산지로 유명하다고 합니다. 1980년대 우리나라에도 재배기술이 들어오게 되었다고 해요. 그런데 팽이버섯 중 갈색 팽이버섯 같은 국내 품종이 아닌 흰색 팽이버섯은 일본에서 개량된 버섯이기 때문에 일본에 로열티를 지급해야 한다고 합니다. 갈색 팽이버섯을 본다면 많이 활용해 주기로 해요.
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