버섯 된장찌개 레시피 ! 차돌박이 된장찌개 맛있게 끓이는 법

올해 유난히 다사다난했지만

연말이 정말 다이내믹한 것 같아요

폭설이 퍼붓더니 정치 뉴스로 어질어질한 요즘이네요.

일상을 자꾸 놓칠 것 같은 위기감이지만

매일매일 한 그루의 나무를 심는 마음으로

정신을 붙들어매려 하고 있어요.

 

그런 의미에서 오늘은 차돌박이 된장찌개에 도전해 보았습니다.

된장국은 어렵지 않게 끓였는데

된장찌개는 자꾸만 실패를 하였어요.

고민하던 저에게 아빠가 넣기만 하면 고깃집 된장찌개가 되는

그런 된장을 팔고 있다면서?! 사다주셨죠.

 

결론은.. 그런건 없었습니다.

어렸을 때 읽은 단추로 끓인 스프 디즈니 책처럼

된장 말고도 이것도 넣고 저것도 넣고 

온갖 맛돌이들을 왕창 넣은 뒤에야 된장찌개에 성공하더라는..

그러니까 결국 풀코스로 요리하게 되고 마는 그런 미끼 된장이었던 것이죠! 

속은 기분이 들긴 했지만, 여튼 드디어

차돌박이 된장찌개 황금레시피를 찾아내어 기록해 봅니다.

 

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[ 차돌박이 버섯 된장찌개 레시피 / 차돌박이 된장찌개 재료 ]

된장 4큰술
고추장 1큰술
마늘 3톨
양파 1/2개
대파 1/2대
두부 반 모
느타리버섯 한 줌
차돌박이 200g
참기름 
쌀뜨물 1000L
코인육수 1개

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[ 차돌박이 된장찌개 끓이는법 / 차돌박이 버섯된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ]

1. 차돌박이는 핏물을 빼놓아요.
2. 버섯은 떼어놓고, 대파는 송송 썰고, 양파와 두부도 적당한 크기로 썰어주세요.
3. 냄비에 참기름을 두르고 차돌박이를 볶아줍니다.
4. 차돌박이가 익으면 된장 4큰술과 고추장 1큰술을 넣고 볶아줍니다.
5. 양파와 버섯을 넣고 살짝 볶다가 쌀뜨물을 넣고 끓여줍니다.
6. 코인육수를 넣고 끓여줍니다.
7. 두부와 대파, 마늘을 넣고 1분간 끓이며 떠오르는 불순물을 제거합니다.

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차돌박이를 아낌없이 넣었으니 실패할 수 없었겠죠!

역시나 맛있게 되었습니다. 간도 더 맞출 필요 없이 제 입에는 딱 맞았어요.

매운 거 잘 먹는다며 허세 부리는 아이가

크게 매워하지 않고 맛있게 먹어주어 기분이 좋았어요.

 

요새 참 정신을 차리기가 어려웠는데

이렇게 작은 일상의 성취가 

다시 한번 화이팅하게 하네요.

돈도 아끼고 블로그 포스팅도 하고

오늘의 차돌박이 된장찌개 집밥 챌린지 성공하여 기쁩니다.

 

차돌박이 요리 / 차돌박이 된장찌개 맛있게 끓이는 법 / 차돌박이 된장찌개 황금레시피

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※ 식재료 백과사전 : 차돌박이

차돌박이는 소의 가슴 아래쪽 '브리스킷'이라는 부위로 얇고 넓은 특징이 있습니다. '차돌'은 가슴을 뜻하는 방언에서 온 말입니다. 소의 앞다리와 가슴 사이에 위치해 소의 운동량이 많지 않은 부위입니다. 때문에 지방층이 고르게 분포되어 있으며 지방과 살코기가 어우러져, 구워먹으면 고소하고 부드러운 특유의 풍미로 많은 사랑을 받고 있습니다. 

 

[ 차돌박이 요리 ]

차돌박이는 숯불이나 팬에 구워먹는 구이, 뜨거운 육수에 살짝 데쳐먹는 샤브샤브, 양념에 재워 볶거나 구워 먹는 불고기 등 다양한 요리에 활용됩니다. 특별한 모임에서 함께 나누어 먹는 요리에 많이 쓰입니다. 된장찌개에 넣어 먹으면 깊고 진한 맛의 풍미가 국물에 우러나와 별미입니다.

 

[ 차돌박이 고르는법 & 보관방법 ]

차돌박이는 색깔이 선명하며 냄새가 나지 않고 탄력이 있는 것을 고르는 것이 신선합니다. 지방이 고르게 분포되어 있는지도 체크해 주세요. 신선한 차돌박이를 골라 구매했다면 바로 냉장고에 넣고, 구입한지 1~2일 내에는 먹도록 합니다. 장기 보관시에는 밀봉하여 냉동실에 보관합니다. 

 

[ 차돌박이 효능 ]

단백질 보충
차돌박이는 고단백 식재료로 운동하는 사람들에게 특히 필요한 근육을 만드는 단백질을 풍부하게 함유하고 있습니다.

피로 회복
차돌박이에 많이 들어있는 비타민 B12 성분은 신경계 건강을 돕고 적혈구 생성을 촉진해 피로 회복에 도움이 됩니다.

빈혈 예방 & 면역력 강화
차돌박이에 풍부하게 함유된 철분은 빈혈을 예방합니다. 아연은 면역력을 유지하는 필수 성분입니다. 성장기 어린이, 임산부에게 좋은 식재료입니다.

심혈관 건강
차돌박이의 불포화 지방산은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 건강을 유지하는데 유익합니다. 

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