황태국 레시피 황태국 끓이는 방법 북엇국 맛있게 끓이기

요리에 자신이 별로 없는 저이지만

한 가지 남들보다 자신있는 요리가 있습니다

그것은 바로 황태국! 

황태해장국, 북엇국 무엇이라 부를까요.

저는 어렸을 때부터

북엇국이라고 부르는 게 편한데

일반적으로는 황태국이라고 많이 하더라고요.

 

국물이 뽀얗게 우러난 황태국에

"예술이다~설렁탕같아~"라는 칭찬도

들어봤으니 으쓱으쓱

오늘 레시피는 자신있게 추천해 봅니다.

사실 별로 어렵지도 않답니다.

 

황태해장국 무 황태국 레시피 황태국 끓이는 방법 북엇국 맛있게 끓이기

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[ 북엇국 끓이는법 북엇국 황금레시피 재료준비 ]

황태 4~5줌
대파
무 2.5cm
계란 1개
새우젓
들기름(없으면 참기름 대체 가능)
마늘

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북엇국 끓이는법 북엇국 황금레시피 재료준비

북엇국 끓이는법 북엇국 황금레시피 황태국 끓이기 재료준비

 

모든 재료를 갖추지 않아도

집에 있는 재료를 적당히 활용하면 되어요.

들기름이 없다면 참기름으로,

새우젓이 없다면 소금으로,

마늘이 없다면 생략도 가능!

 

북어는 생수에 담가 30분 이상 오래 불려놓고

그 사이 나머지 재료를 준비하는 게 좋아요.

그래봐야 무 나박썰기, 대파 어슷썰기

계란 살살 풀어놓기 정도?

국물을 진하고 뽀얗게 내고 싶을 때

북어 불린 물 활용하기가 포인트니

절대 버리면 안됩니다!

준비되었다면 황태국 끓이기

시작해 봅시다.

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[ 황태국 끓이는 방법 황태국 레시피 ]

1. 황태는 물 700ml에 담가 30분 이상 오래 불려요.
2. 무는 나박썰고 대파는 어슷 썰고, 마늘은 다져요.
3.  계란은 살짝만 풀어놔 주세요.
4. 냄비에 들기름(참기름)을 둘러요.
5. 불려서 물기를 꼭 짠 황태를 넣고 볶아요.
6. 무를 넣고 가장자리가 투명해지게 볶아요.
7. 재료가 타지 않게, 황태 불린 물 살짝 넣고 볶으며 끓여요.
8. 무가 다 익으면 나머지 황태 불린 물을 모두 넣고 끌여요
9. 계란 넣고 파,마늘 넣고 1~2분 더 끓여요
10. 새우젓 2큰술로 간을 맞춰요

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이렇게 맛있는 황태국을 완성했어요.

뜨끈하고 시원하고

정말 마음까지 따뜻해지는 황태국이랍니다.

참 다사다난했던 연말 

어지러운 마음을 다독여주는

집밥 국 한 그릇이었어요.

 

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※ 식재료 백과사전 : 황태

황태는 생태를 말려 만든 것을 말합니다. 겨울철 일교차에 얼었다가 녹았다를 반복하여 지방과 염분이 씻겨 나가고, 서서히 말라 부드럽고 담백한 북어가 됩니다. 북어는 강원도의 특산물로 유명합니다. 강원도 지방에서 추운 기온에 명태를 말리면, 얼면서 비린내가 날아가고 황색으로 부풀어  황태라는 이름을 붙이게 되었다고 합니다. 

황태는 다른 생선에 비해 지방함량이 2%로 저지방 식재료입니다. 메티오닌 등 아미노산이 풍부한 고품질 단백질원입니다. 콜레스테롤 수치를 낮춰주고  칼슘, 인, 칼륨 등 무기질 함유는 풍부합니다. 숙취 해소, 피로회복, 혈압 조절 등의 효과로 건강에도 도움되는 중요한 식재료입니다.

 

[ 황태 칼로리 ]

황태는 100g 370k로 고칼로리 식품이지만, 명태에 비해 단백질이 2배 가량 풍부히 함유되어 있습니다. 영양 성분이 절반 이상이 단백질로, 지방이 거의 없는 다이어트 건강식이라고 할 수 있습니다. 닭가슴살 단백질 함량이 10%라면 황태의 단백질 함량은 80%로 근육을 만들고자 할 때에도 도움됩니다. 

 

[ 황태 효능 ]

수족냉증 해결 & 소화 촉진
황태는 성질이 따뜻하여 손발이 찬 수족냉증 환자, 아랫배가 차가운 사람에게 도움이 됩니다. 소화가 잘 안되는 체질의 사람도 부담없이 즐길 수 있는 음식입니다. 감기 몸살 등으로 열이 날 때에 황태국을 섭취하면 좋은데, 황태에 열을 가하면 살이 부드럽게 풀려 소화도 잘 되기 때문입니다. 

숙취 해소 & 피로 회복
황태는 숙취 해소 효능으로 유명합니다. 황태에는 간 보호 성분인 메티오닌, 리신, 트립토판 등 필수 아미노산 함량이 많아 알코올 분해 효과와 간 해독을 촉진하는 효과가 있습니다. 황태는 피로회복을 도와주는 타우린, 베타인 성분도 풍부하게 들어있습니다. 술마신 다음날 황태해장국이 사랑받는 이유입니다.

집중력 향상 & 치매 예방 
리신, 트립토판은 두뇌 발달 및 치매 예방에도 도움 주는 성분입니다. 리신은 사람 몸의 세포 발육에 필요한 필수 아미노산이고, 트립토판은 뇌의 영양성분입니다. 트립토판은 세로토닌 분비를 촉진해 마음을 안정시키고 우울감을 줄이는데 도움이 됩니다. 수험생들의 집중력을 높이려면 황태국을 추천합니다.

항산화 & 피부 관리
황태는 소염작용을 하는 성분도 포함하고 있습니다. 때문에 항산화 작용의 효능도 있어서 염증성 질환을 예방하고 피부를 관리하는데 도움이 됩니다. 

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